Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта

HoReCa

8 (800) 101-64-83
8 (800) 101-64-83
Заказать звонок
E-mail
info@food4horeca.ru
Адрес
г. Санкт-Петербург, Советский пр., 42, Усть-Славянка
Режим работы
Будние дни с 9-00 до 18-00
Задать вопрос
Компания
  • О компании
  • Производители
  • Отзывы
  • Реквизиты
Филиалы
Каталог
  • Каталог морепродуктов
    • Креветки
    • Рыба
    • Прочие морепродукты
    • Водоросли
  • Каталог мясных продуктов
    • Говядина
    • Свинина
    • Ягнятина и баранина
    • Птица
  • Прочее
    • Овощи замороженные
    • Ягоды замороженные
    • Грибы замороженные
  • Для японской кухни
  • Гриль-меню
Новости
Статьи
Информация
  • Вопрос-ответ
Карты
  • Креветки
  • Морепродукты
  • Рыба
  • Мясо
Санкт-Петербург
0
Санкт-Петербург
8 (800) 101-64-83
8 (800) 101-64-83
Заказать звонок
E-mail
info@food4horeca.ru
Адрес
г. Санкт-Петербург, Советский пр., 42, Усть-Славянка
Режим работы
Будние дни с 9-00 до 18-00
Заказать звонок
Войти
0 Корзина

HoReCa

Компания
  • О компании
  • Производители
  • Отзывы
  • Реквизиты
Филиалы
Каталог
Креветки
Мраморная говядина
  • Каталог морепродуктов
    Каталог морепродуктов
    • Креветки      
      • Креветки холодноводные
      • Креветки тепловодные
    • Рыба
    • Прочие морепродукты      
      • Осьминоги
      • Мидии
      • Кальмары
      • Каракатицы
      • Гребешки
    • Водоросли
  • Каталог мясных продуктов
    Каталог мясных продуктов
    • Говядина      
      • Говядина охлажденная
      • Говядина замороженная
      • Мраморная говядина
    • Свинина
    • Ягнятина и баранина
    • Птица
  • Прочее
    Прочее
    • Овощи замороженные
    • Ягоды замороженные
    • Грибы замороженные
  • Для японской кухни
    Для японской кухни
  • Гриль-меню
    Гриль-меню
Новости
Статьи
Информация
  • Вопрос-ответ
Карты
  • Креветки
  • Морепродукты
  • Рыба
  • Мясо
    Задать вопрос
    Санкт-Петербург
    8 (800) 101-64-83
    8 (800) 101-64-83
    Заказать звонок
    E-mail
    info@food4horeca.ru
    Адрес
    г. Санкт-Петербург, Советский пр., 42, Усть-Славянка
    Режим работы
    Будние дни с 9-00 до 18-00
    Заказать звонок
    0
    Задать вопрос
    Телефоны
    8 (800) 101-64-83
    Заказать звонок
    0
    • Санкт-Петербург
      • Города
      • Москва
      • Санкт-Петербург
      • Ростов-на-Дону
      • Краснодар
      • Сочи
      • Анапа
      • Крым / Севастополь
    • Компания
      • Компания
      • О компании
      • Производители
      • Отзывы
      • Реквизиты
    • Филиалы
    • Каталог
      • Каталог
      • Каталог морепродуктов
        • Каталог морепродуктов
        • Креветки
          • Креветки
          • Креветки холодноводные
          • Креветки тепловодные
        • Рыба
        • Прочие морепродукты
          • Прочие морепродукты
          • Осьминоги
          • Мидии
          • Кальмары
          • Каракатицы
          • Гребешки
        • Водоросли
      • Каталог мясных продуктов
        • Каталог мясных продуктов
        • Говядина
          • Говядина
          • Говядина охлажденная
          • Говядина замороженная
          • Мраморная говядина
        • Свинина
        • Ягнятина и баранина
        • Птица
      • Прочее
        • Прочее
        • Овощи замороженные
        • Ягоды замороженные
        • Грибы замороженные
      • Для японской кухни
      • Гриль-меню
    • Новости
    • Статьи
    • Информация
      • Информация
      • Вопрос-ответ
    • Карты
      • Карты
      • Креветки
      • Морепродукты
      • Рыба
      • Мясо
    Задать вопрос
    • Кабинет
    • 0 Корзина
    • 8 (800) 101-64-83
      • Телефоны
      • 8 (800) 101-64-83
      • Заказать звонок
    • г. Санкт-Петербург, Советский пр., 42, Усть-Славянка
    • info@food4horeca.ru
    • Будние дни с 9-00 до 18-00

    «На вес золота»

    Главная
    —
    Статьи
    —
    Интересное
    —«На вес золота»
    «На вес золота»
    Интересное
    31 октября 2019

    Так про нее говорят, но это отнюдь не все, чем она знаменита.

    Черную икру откладывает рыба Белуга, но гораздо дороже считается икра Белуги-альбиноса (примерно $25 000 за кг). Ее икринки имеют золотистый цвет. Этот продукт отличается только редкостью и необычным цветом и не имеет особых полезных свойств по сравнению с обычной черной икрой. Рыбы, из которых получают черную икру, водятся только в Каспийском (90 %) и Азовском морях. Добыть ее также можно в низовье реки Дунай и в Приамурье. Такой узкий ареал обитания и вкусовые качества отчасти объясняют, почему черная икра такая дорогая.

    Традиционно осетровые этих двух морей уходили на нерест в реки, которые впадают в Каспийское и Азовское моря. В прежние века их активно ловили простые люди, и икра украшала обеденные столы казаков и простых рыбаков южной России. Но времена изменились и сегодня ученый выделяют ряд причин удорожания деликатеса:

    • Общее ухудшение экологии приводит к спаду численности осетровых;
    • Возведение гидроэлектростанций перекрывает рыбам путь к привычному месту нереста;
    • Браконьерство.

    Все это привело к тому, что численность осетровых в Каспийском море упала на 38 %. В последнее десятилетие предпринимаются попытки сохранить популяцию осетровых Каспийского моря. На ГРЭС ставили рыбоподъемники, но это не смогло решить проблему. В 2007 году страны, имеющие выход к Каспию, установили мораторий на отлов осетра. Какое-то время после этого черной икры вообще не было в продаже.

    Сейчас большую её часть получают из осетровых, которых выращивают в искусственных водоемах. В Российской Федерации в настоящее время действует более десяти аквакультурных хозяйств, где выращивают рыб, мечущих икру. Искусственное разведение осетровых практикуют в ряде стран – Израиле, Саудовской Аравии, Молдавии, Китае. Но основные страны-экспортеры дорогого продукта – государства, у которых есть выход к Каспийскому морю и возможность добывать ее там. Содержание рыбы в искусственных условиях – затратное дело для владельца аквакультурного хозяйства. Осетра и белугу кормят дорогими продуктами зарубежного производства.

    Варварское истребление рыбы в последние годы, ухудшение экологии и трудоемкость искусственного разведения – основные причины, почему черная икра такая дорогая. Часто звучат мнения, что со временем этот продукт исчезнет или будет доступен только очень узкой прослойке самых богатых людей.

    • Комментарии
    Загрузка комментариев...
    Интересное
    Назад к списку
    • Grill 2
    • Вино 1
    • Еда 1
    • Интересное 38
    • Морепродукты 12
    • Польза 4
    • Рецепты 11
    • Рыба 9
    • Цитаты 1
    Grill Вино Еда Интересное Морепродукты Польза Рецепты Рыба Цитаты
    Ресторан у Вас дома… Ресторан у Вас дома…
    Продукты для ресторанов
    и предприятий общественного питания.

    Food for restaurants
    and catering establishments.
    Подписывайтесь
    на новости и акции
    Карты поставок
    Креветки
    Морепродукты
    Рыба
    Мясо
    Каталог
    Каталог морепродуктов
    Каталог мясных продуктов
    Прочее
    Для японской кухни
    Гриль-меню
    Компания
    О компании
    Производители
    Отзывы
    Реквизиты
    Филиалы
    Новости
    Статьи
    8 (800) 101-64-83
    8 (800) 101-64-83
    Заказать звонок
    E-mail
    info@food4horeca.ru
    Адрес
    г. Санкт-Петербург, Советский пр., 42, Усть-Славянка
    Режим работы
    Будние дни с 9-00 до 18-00
    Заказать звонок
    info@food4horeca.ru
    г. Санкт-Петербург, Советский пр., 42, Усть-Славянка
    © 2017 - 2023 ООО «Альянс-СПБ»
    Политика конфиденциальности
    Разработано в
    0 Корзина

    Ваша корзина пуста

    Исправить это просто: выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину»
    Перейти в каталог
    Главная Кабинет 0 Корзина Регион Поиск Каталог Контакты Бренды Новости Отзывы FAQ Компания Реквизиты Блог